10種類以上の米粉から、天然酵母と相性がもっともよいと感じた「熊本県ミズホチカラ」を選び、熊本県の製粉会社できめ細かな米粉に製粉したものを使用。
国産小麦粉と合わせ、天然酵母のゆっくりとした発酵でつくることで、くちどけよいもっちりしっとり食感に。

粒あんは、十勝大福本舗様の粒あんを選びました。
餡づくりでは、渋切を繰り返すことにより小豆のおいしさが丁寧に引き出され、スッキリとした甘みを楽しめます。

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